??紅茶無論在我國還是在世界上都是飲用較廣泛的茶類之一，當然這與紅茶的品質特點有關品嘗杯。如按紅茶的花色品種而言，有工夫飲法和快速飲法；按紅茶的調味方式而言，有清飲法和調飲法；按紅茶的茶湯浸出方式而言，有沖泡法 和煮飲法。但不論以何種方法飲茶，多數都選用茶杯沖泡，只有少數選用壺沖 泡（如紅碎茶或片、末茶）。
??一般來說，沖泡紅茶要經過以下五道工序品嘗杯。
(1)置具潔器品嘗杯。一般來說飲紅茶前，不論采用何種飲法都得先準備好茶具，如煮水的壺、 盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔凈的水一一加以清潔以免污染。
(2) 量茶入杯品嘗杯。通常結合需要，每杯只放入*?*克的紅茶或1?2包袋泡茶。
??若用壺煮則需行 按茶和水的比例量茶入壺品嘗杯。
(*) 烹水沏茶品嘗杯。當量茶入杯后就沖入沸水。如果是高檔紅茶，以選用白瓷杯沖泡為宜， 方便察顏觀色，通常沖水至八分滿即止。如果用壺煮，應先將水煮沸后放茶 配料。
(*) 聞香觀色品嘗杯。紅茶沖泡，通常經三分鐘后即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。
??這種做 法，在品飲高檔紅茶時尤為時尚，至于低檔紅茶一般很少有聞香觀色的品嘗杯。
(*)品飲嘗味品嘗杯。待茶湯冷熱適口時即可舉杯品味。尤其是飲高檔紅茶時，飲茶人則需在品 字上下功夫，要緩緩啜飲、細細品味，并在徐徐體察和欣賞之中，品出紅茶的 醇味，領飲紅茶的真趣，進而獲得精神上的升華。
如果品飲的紅茶屬條形茶，一般可沖泡2?*次；如果是紅碎茶，通常只沖 泡一次，第二次再沖泡滋味就淡薄了品嘗杯。
紅茶屬于發酵茶，在發酵過程中茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反 應，使茶多酚的含量減少，減少對胃部的刺激，因此紅茶能夠養胃品嘗杯。經常飲用 加糖或加牛奶的紅茶能消炎、保護胃黏膜，對治療潰疬也有一定效果。
??但注意 紅茶不宜放涼飲用，否則既影響暖胃的效果，還可能因放置時間過長而降低營 養的含量品嘗杯。